Tiramisu aux abricots et spéculoos

• 100 gSucre
• 1 sachetSucre vanillé
• 1 boîteAbricot au sirop (400 g environ)
• 6Abricot
• 15 gBeurre
• 6Spéculoos
• 4Oeuf
• 250 gMascarpone

Préparation

1. 1

   Fouetter les jaunes d'œufs avec le sucre et le sucre vanillé.

2. 2

   Ajouter le mascarpone.

3. 3

   Monter les blancs en neige et les ajouter délicatement au mélange. Réserver.

4. 4

   Égoutter les abricots au sirop et garder le sirop.

5. 5

   Mixer les abricots avec une partie du sirop pour avoir la texture d'un coulis. Réserver.

6. 6

   Couper les abricots en petits cubes et les faire revenir dans le beurre. Réserver.

7. 7

   Émietter les speculoos.

8. 8

   Monter les tiramisu.

9. 9

   Mettre au fond de chaque vérines les abricots et un peu de spéculoos, puis mettre la moitié de mousse au mascarpone, puis mettre le coulis d'abricots et enfin mettre le reste de mousse au mascarpone.

10. 10

    Mettre au frais.

11. 11

    Pour la décoration mettre des miettes de spéculoos sur le dessus et si vous voulez une feuille de menthe au dernier moment.