Tarte aux fraises Bretonne : la Paimpolaise
Ingrédients
Pour le gâteau breton :
Pour dorer :
Pour la crème pâtissière :
Ustensiles
Préparation
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1
Préchauffez le four à 180°C (thermostat 6).
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2
Préparez le gâteau breton :
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3
Dans un saladier, mêlez la farine, le sucre, et le sucre vanillé. Creusez un puits, et mettez-y les oeufs, le beurre ramolli, et l'eau de fleur d'oranger.
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4
Travaillez la pâte à l'aide d'une cuillère en bois, juste pour mélanger les ingrédients, sans trop insister.
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5
Versez cette préparation dans un moule à manqué de 22 cm de diamètre préalablement beurré; étalez la pâte à l'aide avec le dos d'une cuillère.
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6
Dorez avec le jaune d'oeuf mélangé au lait et au sucre, puis enfournez 35 min; le gâteau doit être blond doré, et moelleux.
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7
Pendant ce temps, préparez la crème pâtissière :
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8
Faites chauffez le lait et la vanille.
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9
Dans un saladier, travaillez les oeufs avec le sucre, jusqu'à ce que le mélange blanchisse; ajoutez la farine et la maïzéna.
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10
Lorsque le lait bout, versez-le sur le mélange en fouettant vigoureusement. Remettez-le sur le feu, et retirez au premier bouillon.
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11
Versez la crème dans un saladier à part, et laissez-la refroidir. Vous pouvez la soupoudrer de sucre glace pour éviter la formation d'une peau à sa surface.
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12
Lavez, et équeuttez les fraises, mais ne les coupez pas !
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13
Quand le gâteau et la crème sont refroidis, dressez la tarte.
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14
Répartissez généreusement la crème pâtissière sur l'ensemble du gâteau; placez les fraises entières, les plus grosses au centre.
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15
Ceci fait, abricotez la tarte à l'aide d'un pinceau grâce à la gelée de fruit réchauffée.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
