Darnes de saumon crème aigre-doux

Ingrédients

Ustensiles

1 Four

1 Couteau

1 Casserole

1 Planche à découper

Préparation

• 1

  Cuire les darmes au four à micro-onde 600 W position 6, 6 à 8 mn de chaque côté, saler et poivrer à volonté.

  Étape terminée
• 2

  Sauce:

  Étape terminée
• 3

  Découper finement les échalotes et les blondir dans l'huile.

  Étape terminée
• 4

  Déglacer avec le vinaigre.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter le miel, laisser chaufer 2 mn.

  Étape terminée
• 6

  Ajouter la crème sans porter à ébullition.

  Étape terminée
• 7

  Ajouter les airelles qui vont éclater sous la chaleur et colorer la sauce en rose saumon.

  Étape terminée
• 8

  Laiser réduire 5 mn en remuant légèrement.

  Étape terminée
• 9

  Servir les darnes nappées de sauce sur une assiete décorée de 3 feuilles de chicon (endive en France) placées en éventail.

  Étape terminée