Darnes de saumon crème aigre-doux

Cuire les darmes au four à micro-onde 600 W position 6, 6 à 8 mn de chaque côté, saler et poivrer à volonté.

Sauce:

Découper finement les échalotes et les blondir dans l'huile.

Déglacer avec le vinaigre.

Ajouter le miel, laisser chaufer 2 mn.

Ajouter la crème sans porter à ébullition.

Ajouter les airelles qui vont éclater sous la chaleur et colorer la sauce en rose saumon.

Laiser réduire 5 mn en remuant légèrement.

Servir les darnes nappées de sauce sur une assiete décorée de 3 feuilles de chicon (endive en France) placées en éventail.