Soufflé au potiron facile

Cuire la chair de potiron et les pommes de terre dans un autocuiseur.

Faire fondre l’oignon à la poêle avec un filet d’huile d’olive.

Réduire en purée potiron, pommes de terre et oignon fondu. Ajouter une partie du cantal râpé, les 3 jaunes d’œufs. Saler, poivrer. Mélanger encore.

Monter les blancs en neige. Les incorporer délicatement à la préparation.

Garnir vos ramequins. Ajouter le reste de râpé et parsemer de noix de muscade.

Four chaud 180°C (thermostat 6) pendant 35 min. Un petit coup de grill à la fin.