Soupe de châtaigne

Fendre l'écorce des châtaignes.

Les cuire à la vapeur pendant 20 minutes environ.

Jeterl'écorce ainsi que la peau blanche.

Laver, éplucher et couper l'ail et les échalotes.

Faire suer avec de l'huile d'olive.

Ajouter les châtaignes.

Mouiller au bouillon de volaille.

Laisser cuire pendant 20 minutes.

Ajouter la crème.

Mixer.

Filtrer au chinois.

Servir.