Entrées
Velouté aux châtaignes de Dumè
Temps total
25 min
Budget
Assez cher
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
1 l
Bouillon
4 cuillère à soupe
Crème fraîche
Poivre
Sel
1 livre
Châtaignes
10 cl
Vin blanc
Foie gras frais (4 ou 5 tranches)
1
Légumes émincé (endives, asperges, feuilles de chou vert)
Ustensiles
Préparation
Préparation
10 min
Repos
-
Cuisson
15 min
-
1
Aprés avoir préparé votre bouillon, incorporez les châtaignes, le vin blanc, sel et poivre du moulin.
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2
Portez à ébullition, arrêtez le feu et mixez le tout. Poêlez très rapidement quelques tranches de foie gras dans un récipient anti-adhésif très chaud.
-
3
Dans la même poêle, faire revenir le légume émincé choisi.
-
4
Dans le plat de service (préalablement ébouillanté), versez le velouté dans lequel vous aurez rajouté la crème. Déposez le foie et les légumes au dernier moment.
-
5
Dégustez sans attendre!