Entrées

Velouté aux châtaignes de Dumè

Name: Velouté aux châtaignes de Dumè
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 l Bouillon; 4 cuillère à soupe Crème fraîche; Poivre; Sel; 1 livre Châtaignes; 10 cl Vin blanc; Foie gras; 1 Légumes

Recette par lily

3.3(3)

Temps total 25 min

Budget Assez cher

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

1 l Bouillon

4 cuillère à soupe Crème fraîche

Poivre

Sel

1 livre Châtaignes

10 cl Vin blanc

Foie gras frais (4 ou 5 tranches)

1 Légumes émincé (endives, asperges, feuilles de chou vert)

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Set 3 poêles

1 Casserole

1 Plat

Préparation

Préparation 10 min

Repos -

Cuisson 15 min

1

Aprés avoir préparé votre bouillon, incorporez les châtaignes, le vin blanc, sel et poivre du moulin.

Étape terminée
2

Portez à ébullition, arrêtez le feu et mixez le tout. Poêlez très rapidement quelques tranches de foie gras dans un récipient anti-adhésif très chaud.

Étape terminée
3

Dans la même poêle, faire revenir le légume émincé choisi.

Étape terminée
4

Dans le plat de service (préalablement ébouillanté), versez le velouté dans lequel vous aurez rajouté la crème. Déposez le foie et les légumes au dernier moment.

Étape terminée
5

Dégustez sans attendre!

Étape terminée