Velouté aux châtaignes de Dumè

Name: Velouté aux châtaignes de Dumè
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Ingredients: 1 l de Bouillon; 4 cuillères à soupe de Crème fraîche; Poivre; Sel; 1 livre de Châtaignes; 10 cl de Vin blanc; Foie gras frais (4 ou 5 tranches); 1 Légumes émincé (endives, asperges, feuilles de chou vert)

3.3 · 3 avis Noter la recette Par lily Publié le 17 Septembre 2021

Total: 25 min
Préparation: 10 min
Cuisson: 15 min
Difficulté: Facile
Coût: Assez cher
Portions: 4 personnes

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Ingrédients

4 personnes

Louche
Mixeur plongeant
Set 3 poêles
Casserole
Plat

Préparation

Aprés avoir préparé votre bouillon, incorporez les châtaignes, le vin blanc, sel et poivre du moulin.
Portez à ébullition, arrêtez le feu et mixez le tout. Poêlez très rapidement quelques tranches de foie gras dans un récipient anti-adhésif très chaud.
Dans la même poêle, faire revenir le légume émincé choisi.
Dans le plat de service (préalablement ébouillanté), versez le velouté dans lequel vous aurez rajouté la crème. Déposez le foie et les légumes au dernier moment.
Dégustez sans attendre!