Velouté froid de betteraves au Companion

Versez 50 cl d’eau dans la cuve de votre Companion. Lavez, pelez et coupez les betteraves en gros morceaux. Placez-les dans le panier vapeur puis installez ce dernier dans le robot. Lancez la cuisson avec le couteau mélangeur / vit. 1 / 130 °C / 28 min bouchon en position « maxi ».

Videz l’eau et placez les betteraves au frais.

Pelez puis coupez le concombre et l’ail. Mixez avec les betteraves refroidies, les yaourts et l'huile d’olive avec le couteau ultrablade / vit. 7 / 0 °C / 25 sec. Salez et poivrez la préparation. Dégustez bien frais.