Feuilletés roulés aux pommes de terre et au Cantal

Ingrédients

Préparation

Préparez vos ingrédients :

• 1

  Commencez par préchauffer votre four à 210°C (thermostat 7). Pendant ce temps, épluchez les pommes de terre, mettez-les dans une casserole d'eau froide salée, puis portez à ébullition. Laissez-les frémir environ 20 minutes jusqu'à ce qu'elles soient tendres mais encore fermes. Égouttez-les soigneusement et découpez-les en lamelles pas trop fines pour qu'elles gardent leur texture.

  Étape terminée

Assemblez la base de votre tarte :

• 1

  Versez les pommes de terre égouttées dans un saladier, versez la crème dessus, puis assaisonnez généreusement avec du sel et du poivre. Mélangez délicatement pour ne pas écraser les lamelles. Déroulez vos deux pâtes et déposez la première dans le fond de votre moule à tarte. Répartissez ensuite votre préparation aux pommes de terre uniformément, puis dispersez le cantal coupé en lamelles sur toute la surface.

  Étape terminée

Finalisez et dressez votre tarte :

• 1

  Posez la seconde pâte sur le dessus et soudez bien les bords en appuyant légèrement avec le bord d'une fourchette. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez généreusement la surface avec du jaune d'œuf pour obtenir une belle dorure. Créez un joli quadrillage sur la pâte avec la pointe d'un couteau fin.

  Étape terminée

Cuisson et service :

• 1

  Enfournez votre tarte pour 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée et croustillante. Laissez-la reposer 5 minutes à la sortie du four avant de servir.

  Étape terminée