Salade de pâtes aux petits monstres pour Halloween

• 500 gpâtes sèches colorées
• 2carottes
• 400 gchampignons de Paris
• 300 gcourge au choix
• 150 groquette
• 100 gtomme au Pesto basilic
• 20olives noires
• 3 cuillères à soupepesto de tomate
• huile d'olive
• vinaigre de cidre
• persillade
• sel et poivre

Préparation

1. 1

   Préparer les légumes et le fromage

   Coupez la courge et le fromage en petits dés réguliers. Égouttez les olives si nécessaire, puis détaillez-les en rondelles. Réservez tous les ingrédients séparément.

2. 2

   Façonner les petites citrouilles en carotte

   Épluchez les carottes. Pour leur donner une forme de petite citrouille, réalisez deux entailles dans la longueur afin de dessiner la tige, puis coupez perpendiculairement pour la dégager. À l’aide d’un petit couteau, arrondissez légèrement les contours pour obtenir une jolie forme de citrouille. Réservez.

3. 3

   Décorer les champignons en petits crânes

   Épluchez délicatement les champignons, puis coupez-les en deux. À l’aide d’une paille, creusez deux petits trous pour former les yeux. Avec la pointe d’un couteau, dessinez ensuite les narines. Recoupez légèrement le pied du champignon et pratiquez quelques petites incisions pour représenter les dents. Plongez les champignons ainsi décorés dans un saladier d’eau citronnée afin d’éviter qu’ils ne noircissent.

4. 4

   Cuire les pâtes

   Faites cuire les pâtes dans une grande casserole d’eau bouillante salée, en suivant le temps de cuisson indiqué sur le paquet. Une fois cuites, passez-les sous l’eau froide pour les rafraîchir, puis égouttez-les soigneusement.

5. 5

   Faire revenir la courge et les champignons

   Faites chauffer une sauteuse avec un filet d’huile d’olive. Ajoutez les dés de courge et faites-les revenir pendant environ 5 minutes. Incorporez ensuite les champignons égouttés et poursuivez la cuisson pendant 5 à 10 minutes, jusqu’à ce que la courge soit bien tendre.

6. 6

   Assaisonner les légumes

   Salez et poivrez les légumes selon votre goût, puis ajoutez la persillade. Mélangez délicatement afin de bien répartir les aromates, puis retirez du feu.

7. 7

   Préparer la vinaigrette

   Dans un petit bol, mélangez le pesto de tomates avec 2 cuillères à soupe de vinaigre de cidre et 3 cuillères à soupe d’huile d’olive. Fouettez quelques instants pour obtenir une vinaigrette homogène.

8. 8

   Dresser la salade

   Réunissez les pâtes, les légumes, les olives et le fromage dans un grand saladier. Ajoutez la roquette et la vinaigrette, puis mélangez délicatement avant de servir.