Velouté de fanes de radis et courgettes

• 20 gBeurre
• 1 cuillère à soupeHuile d'olive
• 1Oignon
• 4Courgette
• 1 cuillère à caféGros sel de Guérande
• botteRadis
• 4 cuillères à soupeCrème fraîche liquide

Préparation

1. 1

   Couper et laver les fanes de radis dans un grand volume d'eau.

2. 2

   Dans une cocotte minute, faire chauffer le beurre et l'huile, puis ajouter les fanes et les faire fondre en remuant régulièrement.

3. 3

   Éplucher et couper en 4 l'oignon. L'ajouter.

4. 4

   Rincer les courgettes, et les détailler en grosses tranches directement dans la cocotte.

5. 5

   Ajouter le sel et 1 litre d'eau.

6. 6

   Fermer la cocotte et laisser cuire 15 minutes.

7. 7

   Mouliner et ajouter une pointe de crème fraîche au moment de servir.