Name: Velouté de cresson aux pommes de terre
Prep time: 20 min
Cook time: 40 min
Total time: 1 h
Ingredients: 1 Oignon; 1 feuille de Laurier; 1 l de Bouillon; 40 g de Beurre; 10 cl de Crème fraîche; Poivre; Sel; 1 botte de Cresson; 3 Pomme de terre; Muscade

Préparation

Trier le cresson et éliminer les tiges. Le laver, puis le hâcher grossièrement.
Peler et émincer finement les pommes de terre. Peler et émincer l'oignon.
Réunir tous les ingrédients dans une casserole, ajouter le laurier, saler et poivrer.

Verser le bouillon et ajouter le beurre en parcelles. Porter à ébullition, couvrir, baisser le feu et laisser mijoter doucement pendant 30 min.
Passer au mixeur après avoir retiré la feuille de laurier.
Remettre la préparation sur le feu, ajouter la crème fraiche, la noix de muscade et remuer sans arrêt.