Name: Velouté de concombre au piment vert
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 Oignon; 1 cuillère à soupe Beurre; 2 Cube de bouillon; 100 g Crème fraîche; 1 bouquet Persil; Poivre; Sel; 1 Concombre; 1 Piment vert; 2 l Eau; 1 pincée Muscade; 1 Jaune d'oeuf

Ingrédients

4 personnes

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Sauteuse
1 Casserole
1 Couteau
1 Tamis

Préparation

15 min
-
45 min

1

Peler et émincer les oignons, puis les faire colorer dans une sauteuse huilée. Faire fondre les 2 cubes de bouillon dans 2 litres d'eau chaude.

2

Détailler le piment en très fines lamelles, puis peler et détailler le concombre en fines rondelles. Les incorporer dans la sauteuse en les saupoudrant de sel et de poivre.

3

Mouiller le tout de bouillon de viande, puis assaisonner en ajoutant la noix de muscade et le clou de girofle.

4

Porter la préparation à ébullition, puis laisser mijoter 30 min environ. Passer le tout au tamis, puis reverser dans la sauteuse.

5

Porter à ébullition de nouveau et lier en incorporant le jaune d'oeuf et la crème.

6

Parsemer de persil haché juste avant de servir et déguster.