Soupe glacée au concombre et au fromage de chèvre

• 20 clHuile d'olive
• 1Yaourt
• 3 cuillères à soupeVinaigre de vin blanc
• Sel
• Poivre
• 3Concombre
• 1Fromage de chèvre pasteurisé
• Ciboulette
• Basilic

Préparation

1. 1

   peler les concombre, l'épépiner et le couper en gros dés.

2. 2

   hacher grossièrement les 3/4 des herbes et ciseler le reste.

3. 3

   mixer les dés de concombre, les herbes hachées, le fromage de chèvre, le yaourt (maison) et l'huile d'olive pour obtenir une préparation homogène.

4. 4

   si celle-ci est trop épaisse, ajouter un yaourt. saler, poivrer.

5. 5

   ajouter ensuite le vinaigre de vin blanc et placer au frai quelques heures.

6. 6

   au moment de servir, verser dans des verres, saupoudrer d'une pincée de poivre et d'herbes ciselées.