Soupe de Pommes de terre aux vermicelles

• 2Oignon émincés
• 4 cuillères à soupeHuile d'olive
• 2 cuillères à soupeVermicelles fins
• 1 bouquetPersil
• 1Bouillon
• Poivre
• Sel
• 500Pomme de terre

Préparation

1. 1

   Verser l'huile dans une cocotte, puis ajouter les oignons et les pommes de terre crues coupées en cubes.

2. 2

   Saler, poivrer et faire revenir dans l'huile 15 min, à feu doux.

3. 3

   Verser 1/4 de litre d'eau chaude mélangée au bouillon cube; laisser mijoter 20 min.

4. 4

   Passer cette préparation au mixeur et remettre dans la cocotte.

5. 5

   Ajouter 2 litres d'eau et laisser cuire 20 à 30 min.

6. 6

   Ajouter le vermicelle et éteindre 5 min après. Parsemer de persil finement haché, et servir.