Name: Nems Thaï Popiah avec Yaai Thaï
Prep time: 25 min
Cook time: 15 min
Total time: 40 min
Ingredients: 20 g de Champignon noir et champignons parfumés; 1 brin de Coriandre; 40 g de Carotte rapée; 20 g de Vermicelles à imbiber; Oignon (l'équivalent d'1/4); Sel; Poivre; Huile; 60 g de Chou blanc; 10 g de Taro; 5 g de Céleri; 8 feuilles de Salade; 4 brins de Menthe; 8 feuilles de Blé; 0,5 cuillère à soupe de Sauce soja

Préparation

Dans une poêle, à feu vif, faire chauffer de l'huile.
Faire revenir les oignons coupés en dés, les champignons.
Passer sur un feu moyen, faire revenir le chou, le taro, les carottes, le céleri, la coriandre.

Assaisonner avec le sel, le poivre et la sauce de soja.
Faire revenir 5 minutes, puis passer sur un feu vif jusqu'à réduction de la farce.
Laisser refroidir la farce.
Une fois la farce à température ambiante, disposer une feuille de blé sur le plan de travail, disposer une petite poignée de farce sur le bas de celle-ci.
Enrouler le Po Pia par le bas, jusqu'à la moitié de la feuille, rabattre les côtés et finir de rouler.
Répéter pour les autres pièces.
Faire dorer les popiah dans de l'huile d'arachide ou de tournesol.
Servir avec de la sauce Nuoc Nam, les feuilles de salade et la menthe.