Terrine de carottes aux asperges
Ingrédients
Ustensiles
Préparation
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1
Eplucher, laver et cuire les carottes en rondelles environ 20 minutes, puis les réduire en purée.
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2
Eplucher soigneusement les asperges et éliminer les parties dures où se trouvent la majorité des fibres. Les cuire 20 mn. Egoutter sur un linge.
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3
Eplucher et hacher l'oignon. Le faire revenir dans 10 g de beurre. Ajouter la purée de carottes et laisser cuire quelques instants sur feu vif pour l'assécher.
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4
Faire une béchamel : faire fondre 70 g de beurre, ajouter la farine, remuer puis versez le lait. Laisser épaissir puis ajouter le gruyère. Assaissonner puis incorporez la purée de carotte.
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5
Préchauffer le four à 200°C (thermostat 6-7).
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6
Casser les oeufs en séparant les jaunes des blancs. Incorporer les jaunes un à un à la préparation, puis les blancs montés en neige avec 1 pincée de sel.
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7
Beurrer un moule à cake et saupoudrer les parois de chapelure. Remplir le moule avec la préparation aux carottes en répartissant les asperges de façon régulière. Mettre au four 1 heure.
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8
Faire fondre les 20 g de beurre restant dans une casserole, ajouter la crème fraîche et le cerfeuil haché. Saler et poivrer. Laisser cuire sur feu doux tout en remuant jusqu'à ce que la sauce épaississe.
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9
Démouler la terrine et la présenter sur un plat de service avec la sauce à part.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
