carpaccio de courgettes, tomates et feta

Laver tous les légumes.

Découper les 2 bouts respectifs des courgettes, puis les détailler à l'aide d'un économe en longue lamelles.

Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée 1 min à peu près.

Les plonger aussitôt après dans un saladier d'eau glacée.

Les égoutter. Les essorer délicatement. Les réserver dans un torchon pour qu'il absorbe au maximum l'humidité.

Pendant ce temps, couper chaque tomate en 8 quartiers, et chaque quartier en 3 morceaux.

Couper la feta en dés.

Dans le plat de service, disposer les courgettes, puis les tomates, puis la feta, puis les olives noires concassées.

Préparation de la sauce:

Dans un bol mettre le vinaigre + huile d'olive + sel + poivre + persil + basilic + ail.

Mélanger.

Arroser le plat avec la vinaigrette.

Déguster!!