carpaccio de courgettes, tomates et feta

• 2Courgette
• 4Tomate
• 150 gFeta
• 1 cuillère à soupeVinaigre balsamique
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive
• Persil (frais ou déshydraté)
• Olives noires
• Basilic ou de menthe ou d'aneth en fonction des goûts
• 1 gousseAil

Préparation

1. 1

   Laver tous les légumes.

2. 2

   Découper les 2 bouts respectifs des courgettes, puis les détailler à l'aide d'un économe en longue lamelles.

3. 3

   Les plonger dans une grande casserole d'eau bouillante salée 1 min à peu près.

4. 4

   Les plonger aussitôt après dans un saladier d'eau glacée.

5. 5

   Les égoutter. Les essorer délicatement. Les réserver dans un torchon pour qu'il absorbe au maximum l'humidité.

6. 6

   Pendant ce temps, couper chaque tomate en 8 quartiers, et chaque quartier en 3 morceaux.

7. 7

   Couper la feta en dés.

8. 8

   Dans le plat de service, disposer les courgettes, puis les tomates, puis la feta, puis les olives noires concassées.

9. 9

   Préparation de la sauce:

10. 10

    Dans un bol mettre le vinaigre + huile d'olive + sel + poivre + persil + basilic + ail.

11. 11

    Mélanger.

12. 12

    Arroser le plat avec la vinaigrette.

13. 13

    Déguster!!