Courgettes en carpaccio au pesto de menthe

Name: Courgettes en carpaccio au pesto de menthe
Prep time: 30 min
Cook time: 1 min
Total time: 31 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 2 Courgette; 1 Tomate; Huile d'olive; Fleur de sel; 10 feuille Basilic frais; 10 feuille Menthe fraîche; 1 grain Poivre long (à défaut poivre gris)

Par admin
01-11-2023 15:47
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31 min
Facile
Bon marché

Ingrédients

4 personnes

2 Courgette

1 Tomate

Huile d'olive

Fleur de sel

10 feuille Basilic frais

10 feuille Menthe fraîche

1 grain Poivre long (à défaut poivre gris)

Ustensiles

1 Casserole
1 Mandoline
1 Écumoire
1 Couvercle
1 Dénoyauteur
1 Réfrigérateur
1 Assiette

Préparation

30 min
-
1 min

Étape 1

Faites bouillir de l'eau dans une petite casserole.

Étape 2

Epluchez les courgettes et coupez-les en tranches très fines (env. 1 mm) à la mandoline.

Étape 3

Plongez les tranches de courgettes dans l'eau bouillante pendant 1 min.

Étape 4

Sortez-les délicatement de l'eau à l'écumoire et réservez au réfrigérateur pendant 30 min minimum disposées sur du papier absorbant.

Étape 5

Hachez très finement la menthe et le basilic et liez-les avec de l'huile d'olive afin d'obtenir un pesto un peu liquide. Réservez jusqu'au service afin que les herbes parfument bien l'huile.

Étape 6

Pelez, coupez la tomate en 4 et épépinez-la.

Étape 7

Coupez chaque quartier en petits dés et réservez au frais.

Étape 8

Au moment de servir :

Étape 9

- Placez les rondelles de courgette dans l'assiette en les faisant se chevaucher partiellement afin d'en couvrir le fond.

Étape 10

- Faites un petit dôme de dés de tomate au centre de l'assiette.

Étape 11

- Répartissez une pincée de fleur de sel et une cuillerée de pesto sur l'ensemble de l'assiette.

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