Entrées
Saucisson en brioche à la pistache
Temps total
75 min
Budget
Bon marché
Portions
4 personnes
Difficulté
Facile
Ingrédients
4 personnes.
80 g
Beurre
20 cl
Fond de veau
1
Oignon
2
Clou de girofle
1
Carotte
1
Saucisson à cuire aux pistaches de 600g
400 g
Pâte à brioche
1 verre
Madère
1 verre
Vin blanc
1
Oeuf
3 gousse
Ail
1 branche
Céleri
1
Bouquet garni .
Ustensiles
Préparation
Préparation
30 min
Repos
-
Cuisson
45 min
-
1
Préparez un court bouillon avec 1l d'eau, le vin, le bouquet garni, la carotte, l'oignon émincé, l'ail et les clous de girofle.
-
2
Faites cuire 10 mn à couvert.
-
3
Ajoutez le saucisson puis faites cuire encore 35 mn.
-
4
Etalez la pâte sur 1/2 cm d'épaisseur.
-
5
Recouvrez le saucisson de pâte, dorez à l'oeuf battu. Faites une cheminée.
-
6
Posez le saucisson sur une plaque beurrée allant au four. Faites cuire 30mn à four thermostat 6 (180°C).
-
7
Préparez la sauce : réduisez le madère de moitié, à feu moyen, puis ajoutez le fond de veau.
-
8
Réduisez à 3 louches.
-
9
Hors du feu, ajoutez 75g de beurre en fouettant, puis sel et poivre.
-
10
Coupez le saucisson en tranches et nappez de sauce.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
620
Calories
Apport énergétique principal
Matières Grasses
Lipides (Total)
38 g
Saturés
22 g
Insaturés
14 g
Cholestérol
130 mg
Glucides & Protéines
Glucides
42 g
Fibres
4 g
Sucres
5 g
Protéines
32 g
Sodium
1050 mg
