Velouté de panais et de courgettes

Gratter le panais, et le couper en morceaux.

Peler les pommes de terre, la courgette, et l'oignon. Les découper en morceaux.

Faire rissoler dans la casserole 5 min, tous les légumes. Puis couvrir d'eau.

Laisser cuire à feu moyen, pendant 30 minutes.

Réduire au mixer, afin d'obtenir un velouté.

Le panais donne une consistance assez épaisse à cette soupe, vous pouvez donc la délayer avec du lait... Cependant, le goût du panais étant assez subtil, bien veiller à ne pas trop diluer ce velouté.

Vous pouvez l'assaisonner, au choix, avec de la muscade, du cumin, du curry doux, ou de la coriandre...