Name: Velouté de panais et de courgettes
Prep time: 10 min
Cook time: 30 min
Total time: 40 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 1 Courgette; 1 Oignon; 1 Panais; 3 Pomme de terre; Lait

Ingrédients

4 personnes

1 Courgette

1 Oignon

1 Panais ou 2 petits

3 Pomme de terre

Lait ou crème fraîche

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Couteau
1 Casserole
1 Couvercle
1 Mixeur
1 Fouet cuisine
1 Planche à découper

Préparation

10 min
-
30 min

1

Gratter le panais, et le couper en morceaux.

2

Peler les pommes de terre, la courgette, et l'oignon. Les découper en morceaux.

3

Faire rissoler dans la casserole 5 min, tous les légumes. Puis couvrir d'eau.

4

Laisser cuire à feu moyen, pendant 30 minutes.

5

Réduire au mixer, afin d'obtenir un velouté.

6

Le panais donne une consistance assez épaisse à cette soupe, vous pouvez donc la délayer avec du lait... Cependant, le goût du panais étant assez subtil, bien veiller à ne pas trop diluer ce velouté.

7

Vous pouvez l'assaisonner, au choix, avec de la muscade, du cumin, du curry doux, ou de la coriandre...