Soupe aux panais et topinambours

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Blender chauffant

1 Casserole

1 Mixeur

1 Mijoteuse électrique

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Epluchez et lavez tous les légumes, épluchez et émincez l'oignon, coupez les légumes en rondelles.

  Étape terminée
• 2

  Dans une grosse casserole, faites fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajoutez les legumes, puis laissez revenir 2 min.

  Étape terminée
• 3

  Versez le bouillon très chaud, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez frémir 25 min. Passez au moulin ou au mixeur.

  Étape terminée
• 4

  Ajoutez du poivre (pas de sel, le bouillon l'est déjà), une petite pincee de piment moulu pour relever. Servez bien chaud avec du persil ou du cerfeuil.

  Étape terminée