Soupe aux panais et topinambours

• 1Oignon
• 1Carotte ou 2 moyennes
• 1 ½ lBouillon de légumes
• 4Panais
• 8Topinambour

Préparation

1. 1

   Epluchez et lavez tous les légumes, épluchez et émincez l'oignon, coupez les légumes en rondelles.

2. 2

   Dans une grosse casserole, faites fondre l'oignon dans un peu d'huile d'olive ou de beurre. Ajoutez les legumes, puis laissez revenir 2 min.

3. 3

   Versez le bouillon très chaud, faites bouillir, puis baissez le feu et laissez frémir 25 min. Passez au moulin ou au mixeur.

4. 4

   Ajoutez du poivre (pas de sel, le bouillon l'est déjà), une petite pincee de piment moulu pour relever. Servez bien chaud avec du persil ou du cerfeuil.