Entrées

Gaspacho de poireaux

Name: Gaspacho de poireaux
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 4 Poireau; 50 cl Bouillon; Beurre; 2 cuillère à soupe Vinaigre de xérès; 1 Poireau; 2 bonne poignée Roquette; 0.5 Concombre; 2 cuillère à soupe Vin blanc

Recette par lily

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Temps total 25 min

Budget Bon marché

Portions 4 personnes

Difficulté Très facile

Ingrédients

4 personnes.

4 Poireau

50 cl Bouillon

Beurre pour la cuisson des poireaux

2 cuillère à soupe Vinaigre de xérès (à défaut, du balsamique)

1 Poireau !

2 bonne poignée Roquette

0.5 Concombre épépiné

2 cuillère à soupe Vin blanc

Ustensiles

1 Couteau

1 Set 3 poêles

1 Mixeur

1 Planche à découper

1 Dénoyauteur

1 Balance de cuisine

Préparation

Préparation 20 min

Repos -

Cuisson 5 min

1

Nettoyer et découper les blancs de poireaux.

Étape terminée
2

Les faire revenir dans du beurre, puis ajouter le bouillon et le vin blanc jusqu'à ce qu'ils deviennent transparents. Compter 5 min pour cette opération.

Étape terminée
3

Pendant la cuisson, retirer, épépiner et débiter le demi concombre.

Étape terminée
4

Mixer les poireaux cuits et leur "jus" avec la roquette, le concombre, le vinaigre; saler et poivrer.

Étape terminée
5

Réserver au frigo pendant 2 heures.

Étape terminée
6

Après une dernière rectification de l'assaisonnement, servir dans des petits verres en entrée, en ayant pris soin de barrer la soupe d'un trait d'huile d'olive, d'un autre de vinaigre. Ajouter des petits cubes de concombre.

Étape terminée