Gaspacho tout vert

• 3Poireau
• Vinaigre de vin
• Huile d'olive
• 75 clBouillon
• 1Concombre
• 200 gépinards (des pousses de préférence)
• 2 cuillères à soupeBeurre salé
• 2 cuillères à soupeVin blanc sec
• 150 gFèves pelées
• ½Baguette
• 1 gousseAil (facultatif)

Préparation

1. 1

   Enlever le vert des poireaux en laissant celui qui est vert clair, enlever les racines, les couper en tronçons et les nettoyer soigneusement.

2. 2

   Nettoyer les épinards. Peler et couper le concombre en deux dans le sens de la longueur, l'épépiner et le couper en petits cubes.

3. 3

   Mettre le beurre salé dans une cocotte, rajouter les poireaux, le concombre, les épinards, le vin blanc, le bouillon. Faire cuire jusqu'à ce que les poireaux soient tendres.

4. 4

   Mixer le tout et rajouter huile d'olive et vinaigre selon le goût.

5. 5

   Mettre au frais pendant au moins 2 heures.

6. 6

   Faire des croûtons frottés d'ail ou non avec la baguette. Il faut que le gaspacho ait une consistance pas trop épaisse, le diluer avec de l'eau si besoin.

7. 7

   Le servir avec les fèves et les croûtons.