Potage aux fanes de navets

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Mixeur plongeant

1 Casserole

1 Râpe

1 Set 3 poêles

1 Fouet cuisine

1 Mixeur

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Laver soigneusement les fanes de navets et éliminer celles qui sont un peu abimées. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y faire revenir les fanes. Ajouter du sel, du poivre et un peu de muscade râpée.

  Étape terminée
• 2

  Verser ensuite un litre et demi d'eau dont on réservera quelques cuillères pour délayer la maïzena ; verser cette dernière puis porter doucement à ébullition.

  Étape terminée
• 3

  Laisser cuire à petit feu pendant une heure. Retirer du feu.

  Étape terminée
• 4

  Passer au mixeur.

  Étape terminée
• 5

  Rectifier l'assaisonnement. Délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, verser dans le potage en tournant puis servir accompagné éventuellement de croûtons.

  Étape terminée
• 6

  On peut également préparer la même recette en utilisant des fanes de radis.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)