Name: Potage aux fanes de navets
Prep time: 30 min
Cook time: 60 min
Total time: 90 min
Yield: 4 personnes
Ingredients: 50 g Beurre; 1 cuillère à soupe Maïzena; 2 cuillère à soupe Crème fraîche; Poivre; Sel; Navet; 2 Jaune d'oeuf; Muscade

Ingrédients

4 personnes

50 g Beurre

1 cuillère à soupe Maïzena

2 cuillère à soupe Crème fraîche

Poivre

Sel

Navet nouveaux (ou fanes de radis)

2 Jaune d'oeuf

Muscade

Ustensiles

1 Louche
1 Mixeur plongeant
1 Casserole
1 Râpe
1 Set 3 poêles
1 Fouet cuisine
1 Mixeur
1 Balance de cuisine

Préparation

30 min
-
60 min

1

Laver soigneusement les fanes de navets et éliminer celles qui sont un peu abimées. Dans une casserole, faire fondre le beurre puis y faire revenir les fanes. Ajouter du sel, du poivre et un peu de muscade râpée.

2

Verser ensuite un litre et demi d'eau dont on réservera quelques cuillères pour délayer la maïzena ; verser cette dernière puis porter doucement à ébullition.

3

Laisser cuire à petit feu pendant une heure. Retirer du feu.

4

Passer au mixeur.

5

Rectifier l'assaisonnement. Délayer les jaunes d'oeufs avec la crème fraîche, verser dans le potage en tournant puis servir accompagné éventuellement de croûtons.

6

On peut également préparer la même recette en utilisant des fanes de radis.