Plat principal

Côtelettes d'agneau sauce espagnole

Name: Côtelettes d'agneau sauce espagnole
Prep time: 40 min
Cook time: 30 min
Total time: P0DT0H1h 10M
Yield: 4 personnes
Ingredients: 3 branches de persil; 1 feuille de laurier; 1 oignon; Sel; Poivre; 1 carotte; 40 g de beurre; 12 côtelettes d'agneau; 1 branche de céleri; 1 tranche de lard; 0.5 l de fond de boeuf; 1 cuillère à soupe de concentré de tomates; 50 g de champignon

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4(1)

Temps total 1h 10

Budget Moyen

Portions 4 personnes

Difficulté Facile

Ingrédients

4 personnes.

3 branches de persil

1 feuille de laurier

1 oignon

Sel

Poivre

1 carotte

40 g de beurre

12 côtelettes d'agneau

1 branche de céleri

1 tranche de lard

0.5 l de fond de boeuf

1 cuillère à soupe de concentré de tomates

50 g de champignon

Ustensiles

1 Couteau

1 Mixeur

1 économe

1 Casserole

1 Set 3 poêles

1 Cuillère en bois

1 Balance de cuisine

1 assiette

Préparation

Préparation 40 min

Repos -

Cuisson 30 min

1

Préparer la sauce : éplucher et hacher la carotte et l'oignon. Nettoyer et hacher le céleri. Oter la couenne du lard et couper celui-ci en petits morceaux.

Étape terminée
2

Faire fondre 10g de beurre dans une casserole et y faire revenir carotte, oignon, céleri, lard et champignons. Arroser de fond de boeuf, ajouter le concentré de tomate et laisser mijoter pendant 15 min.

Étape terminée
3

Ajouter 30 g de beurre, mélanger. Passer ensuite au mixer. Reverser dans la casserole et laisser mijoter jusqu'à épaississement.

Étape terminée
4

Faire revenir les côtelettes dans un peu de beurre pendant quelques minutes, saler et poivrer.

Étape terminée
5

Dresser 3 côtelettes en forme de couronne sur chaque assiette. Napper celles-ci de sauce et décorer avec des légumes rissolés (tranches de courgettes ou rondelles de tomates...).

Étape terminée