Plat principal
Ragoût de haricots rouges
Temps total
2 h 35 m
Budget
Moyen
Portions
4 personnes
Difficulté
-
{cover-preload}
Ingrédients
4 personnes.
250 g
Haricots rouges
2
Échalote(s)
1
Bouquet(s) garni(s) (laurier, thym, persil)
1 c. à soupe
Farine
2 verre(s)
Vin rouge
50 g
Lardons fumés
1 c. à soupe
Beurre
Sel poivre
Préparation
Préparation
15 min
Repos
1 j 0 h 0 min
Cuisson
2 h 20 min
-
1
Faites tremper les haricots 1 nuit (12 heures) dans de leau froide. Egouttez-les. Mettez-les à mijoter dans 3 fois leur volume deau froide pendant 2 heures avec le bouquet garni.
-
2
Salez a mi-cuisson. 30 min avant de servir : Faites dorer les lardons dans un peu de beurre. Otez-les et faites dorer les échalotes émincées dans le reste du beurre.
-
3
Remettez les lardons dans la casserole, saupoudrez de farine et remuez lensemble.
-
4
Versez le vin rouge petit à petit en fouettant la sauce. Salez et poivrez. Egouttez les haricots et versez-les dans la sauce.
-
5
Remettez à cuire a petit feu pendant 15 min. Server très chaud avec des cotes de porc.