Name: Ragoût de haricots rouges
Prep time: 15 min
Cook time: P0DT0H2 h 20M
Total time: P0DT0H2 h 35 mM
Yield: 4 personnes
Ingredients: 250 g Haricots rouges; 2 Échalote(s); 1 Bouquet(s) garni(s) (laurier, thym, persil); 1 c. à soupe Farine; 2 verre(s) Vin rouge; 50 g Lardons fumés; 1 c. à soupe Beurre; Sel poivre

Ingrédients

4 personnes

250 g Haricots rouges

2 Échalote(s)

1 Bouquet(s) garni(s) (laurier, thym, persil)

1 c. à soupe Farine

2 verre(s) Vin rouge

50 g Lardons fumés

1 c. à soupe Beurre

Sel poivre

Préparation

15 min
1 j 0 h 0 min
2 h 20 min

1

Faites tremper les haricots 1 nuit (12 heures) dans de leau froide. Egouttez-les. Mettez-les à mijoter dans 3 fois leur volume deau froide pendant 2 heures avec le bouquet garni.

2

Salez a mi-cuisson. 30 min avant de servir : Faites dorer les lardons dans un peu de beurre. Otez-les et faites dorer les échalotes émincées dans le reste du beurre.

3

Remettez les lardons dans la casserole, saupoudrez de farine et remuez lensemble.

4

Versez le vin rouge petit à petit en fouettant la sauce. Salez et poivrez. Egouttez les haricots et versez-les dans la sauce.

5

Remettez à cuire a petit feu pendant 15 min. Server très chaud avec des cotes de porc.