Ragoût de haricots de Soissons

• sel
• poivre
• 2 feuilleslaurier
• 3 branchesde thym
• 2 cuillères à soupede farine fluide
• 2carottes
• 500 gde haricot de soissons
• 4pommes de terre moyennes à chair ferme

Préparation

1. 1

   Faire tremper les haricots une nuit.

2. 2

   Les mettre dans une marmite et les couvrir deau froide sans sel. Y ajouter les carottes pelées et coupées en dés, les pommes de terre en morceaux, le thym, le laurier.

3. 3

   Monter à ébullition. Quand leau est tiède en prélever deux louches et y mêler la farine avant de lajouter dans la marmite (cela évite les grumeaux).

4. 4

   Compter 1h30 de cuisson à partir du premier bouillon. Goûter les haricots, ils doivent être fondants mais encore fermes sous la dent.Prolonger la cuisson si nécessaire. Ajouter sel et poivre, bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

5. 5

   Servir seul ou en accompagnement dune viande blanche ou dun poisson grillé.