Name: Râgout de haricots de Soissons
Prep time: 20 min
Cook time: P0DT0H1 hM
Total time: P0DT0H1h20M
Yield: 4 Personnes
Ingredients: sel; poivre; 2 feuilles de laurier; 3 branches de thym; 2 cuillères à soupe de farine fluide; 2 carottes; 500 g de haricot de soissons; 4 pommes de terre moyennes à chair ferme

Ingrédients

4 Personnes

sel

poivre

2 feuilles de laurier

3 branches de thym

2 cuillères à soupe de farine fluide

2 carottes

500 g de haricot de soissons

4 pommes de terre moyennes à chair ferme

Ustensiles

1 Marmite Marmiton
1 Couvercle
1 louche
1 casserole
1 Cuillère en bois
1 Top des meilleures plaques à four
1 balance de cuisine

Préparation

20 min
-
1 h

1

Faire tremper les haricots une nuit.

2

Les mettre dans une marmite et les couvrir deau froide sans sel. Y ajouter les carottes pelées et coupées en dés, les pommes de terre en morceaux, le thym, le laurier.

3

Monter à ébullition. Quand leau est tiède en prélever deux louches et y mêler la farine avant de lajouter dans la marmite (cela évite les grumeaux).

4

Compter 1h30 de cuisson à partir du premier bouillon. Goûter les haricots, ils doivent être fondants mais encore fermes sous la dent.Prolonger la cuisson si nécessaire. Ajouter sel et poivre, bien mélanger et poursuivre la cuisson encore 2 minutes.

5

Servir seul ou en accompagnement dune viande blanche ou dun poisson grillé.