Bonava ou ragoût d'agneau mauritanien

• 2 kgJarret d'agneau
• 5Oignon(s) moyen(s)
• 1 kgPomme(s) de terre
• 3 feuillesLaurier
• 10 clVinaigre de vin
• 5 clHuile d'arachide
• Sel, poivre

Préparation

1. 1

   Pelez et coupez les oignons en lamelles, puis faites-les blanchir avec l'huile dans une marmite de 8 l de contenance.

2. 2

   Ajoutez le vinaigre et la viande. Faites-la revenir avec les oignons, salez et poivrez.

3. 3

   Remuez le tout et recouvrez d'eau bouillante, couvrez et laissez cuire à feu moyen.

4. 4

   Au bout d'1 heure, ajoutez les pommes de terre pelées et coupées en gros cubes. La sauce s’épaissira.

5. 5

   Goûtez pour le sel, car les pommes de terre ont tendance à rabaisser le goût de sel.

6. 6

   Servez très chaud.