Ragoût de collier d’agneau
Ingrédients
Préparation
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1
Mettez les haricots dans un saladier puis couvrez-les d’eau froide. Laissez-les se réhydrater 24 heures en prenant soin de changer l’eau 1 à 2 fois.
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2
Ôtez la première peau d’un oignon puis piquez-le de clous de girofle.
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3
Égouttez vos haricots puis versez-les dans une cocotte.
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4
Couvrez-les largement d’eau froide, ajoutez l’oignon piqué, 1 branche de thym et une branche de romarin. Faites cuire 40 minutes à partir de l’ébullition. Égouttez-les.
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5
Ôtez la première peau de votre second oignon puis émincez-le.
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6
Dans une cocotte, colorez vos tranches de collier d’agneau dans l’huile sur feu vif 3 à 4 minutes par face. Réservez-les.
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7
Dans la même cocotte non nettoyée ni dégraissée, faites revenir l’oignon avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
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8
Ajoutez la viande, le coulis, une branche de romarin, 2 branches de thym et les gousses d’ail en chemise légèrement écrasées. Couvrez, baissez le feu et faites mijoter 20 minutes.
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9
Ajoutez les haricots rouges et poursuivez la cuisson 40 minutes à 1 heure. Vérifiez la cuisson de vos haricots.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
