Ragoût d’agneau au miel et aux coings

• 1 cuillère à soupede vinaigre de vin
• 40 clde bouillon de légumes
• 2 grosses cuillères à soupede miel
• 3 cuillères à soupehuile d'olive
• 1 petit bouquetde persil plat et coriandre
• 1oignon
• 800 gde collier d'agneau
• 3coings
• 2 goussesail
• 1 grosse cuillère à soupede gelée ou confiture de coing
• sel
• poivre

Préparation

1. 1

   Épluchez les coings, ôtez les cœurs et taillez-les en 8 quartiers chacun.

2. 2

   Dorez-les dans l’huile dans une cocotte, puis réservez.

3. 3

   Faites dorer les morceaux de collier d’agneau salés et poivrés dans la même cocotte.

4. 4

   Ajoutez le miel, et laissez caraméliser quelques minutes.

5. 5

   Déglacez avec le vinaigre de vin, puis ajoutez l’oignon émincé, les herbes hachées, l’ail pressé et le bouillon de légume.

6. 6

   Laissez mijoter une heure à feu doux.

7. 7

   Dix minutes avant la fin, ajoutez les coings.

8. 8

   Servez chaud avec de la semoule.