Ragoût de collier d’agneau aux pommes de terre et champignons de Paris

• 6 tranchesCollier d’agneau
• 6Pommes de terre
• 200 gChampignons de Paris
• 2 goussesAil
• 1Oignon
• 15 clVin blanc sec
• 20 clBouillon de volaille
• 1 cuillère à soupeConcentré de tomates
• 1 cuillère à soupePaprika
• 2 branchesThym
• 3 cuillères à soupeHuile d’olive
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Ôtez la première peau de votre oignon puis émincez-le.

2. 2

   Dans une cocotte, colorez vos tranches de collier d’agneau dans l’huile sur feu vif 3 à 4 minutes par face. Réservez-les.

3. 3

   Dans la même cocotte non nettoyée ni dégraissée, faites revenir l’oignon et le concentré de tomates avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.

4. 4

   Mouillez avec le vin blanc et faites réduire de moitié en prenant soin de gratter le fond de votre cocotte à l’aide d’une spatule afin de décoller l’ensemble des sucs de cuisson.

5. 5

   Ajoutez la viande, les branches de thym et les gousses d’ail en chemise légèrement écrasées. Mouillez avec le bouillon de volaille. Couvrez, baissez le feu et faites mijoter 1 heure.

6. 6

   Éliminez la base des pieds de vos champignons, lavez-les puis coupez-les en tranches.

7. 7

   Pelez les pommes de terre puis coupez-les en tranches.

8. 8

   Ajoutez les champignons et les pommes de terre dans votre cocotte. Couvrez et poursuivez la cuisson 20 minutes.

9. 9

   Saupoudrez votre plat de paprika.