Ragoût de collier d’agneau aux pommes de terre et champignons de Paris
Ingrédients
Préparation
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1
Ôtez la première peau de votre oignon puis émincez-le.
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2
Dans une cocotte, colorez vos tranches de collier d’agneau dans l’huile sur feu vif 3 à 4 minutes par face. Réservez-les.
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3
Dans la même cocotte non nettoyée ni dégraissée, faites revenir l’oignon et le concentré de tomates avec un peu de sel sur feu moyen/fort pendant 5 minutes en prenant soin de mélanger régulièrement.
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4
Mouillez avec le vin blanc et faites réduire de moitié en prenant soin de gratter le fond de votre cocotte à l’aide d’une spatule afin de décoller l’ensemble des sucs de cuisson.
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5
Ajoutez la viande, les branches de thym et les gousses d’ail en chemise légèrement écrasées. Mouillez avec le bouillon de volaille. Couvrez, baissez le feu et faites mijoter 1 heure.
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6
Éliminez la base des pieds de vos champignons, lavez-les puis coupez-les en tranches.
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7
Pelez les pommes de terre puis coupez-les en tranches.
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8
Ajoutez les champignons et les pommes de terre dans votre cocotte. Couvrez et poursuivez la cuisson 20 minutes.
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9
Saupoudrez votre plat de paprika.
Valeurs nutritionnelles (par portion)
Apport énergétique principal
