Mignon de veau et salsifis

• 1Filet mignon de veau
• 8Salsifis
• 40 gBeurre
• Persil haché
• Sel
• Poivre

Préparation

1. 1

   Epluchez les salsifis avec des gants et déposez-les dans de l’eau vinaigrée. Coupez-les en bâtonnets et plongez-les dans de l’eau bouillante salée pendant une vingtaine de minutes. Egouttez-les.

2. 2

   Faites fondre le beurre dans une cocotte. Ajoutez le filet mignon et les salsifis. Salez, poivrez.

3. 3

   Couvrez et laissez mijoter 25 min.

4. 4

   Servez parsemé de persil haché.