Name: Tajine au Wok, Agneau et Porc
Prep time: 30 min
Cook time: 180 min
Total time: 210 min
Yield: 6 personnes
Ingredients: 1 Courgette; 2 Carotte; 1 Oignon; Huile d'olive; 1 cuillère à soupe Safran; 1 cuillère à café Curry; 1 cuillère à café Cumin en poudre; 1 cuillère à café Ras el Hanout; 1 cuillère à soupe Gingembre; 4 Côte d'agneau; 3 Saucisse; 3 Saucisse; 4 Pomme de terre; 12 Olives vertes

Ingrédients

6 personnes

Ustensiles

1 Wok
1 Pôele
1 Couteau
1 Couvercle
1 Spatule
1 Cuillère en bois
1 Mijoteuse électrique
1 Dénoyauteur

Préparation

30 min
-
180 min

1

A feu vif et dans un léger fond d'huile, faire revenir la viande de chaque côté, puis les 6 saucisses coupées en tronçons. 3 à 4 bouts par saucisses.

2

Couper le feu et placer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons).

3

Saupoudrer d'épices : Cumin, raz el anout, curry et safran.

4

Ajouter les olives vertes, couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 1 heure.

5

Remuer (mélanger légèrement) avec une grosse spatule et placer sur le dessus, les tomates coupées en morceaux, couvrir et laisser cuire encore 1 heure.

6

Remuer de temps en temps (très légèrement) environ tous les 1/4 d'heure.

7

Découvrir et laisser mijoter à feu très très doux jusqu'à servir et afin que le surplus d'eau s'évapore.