Tajine au Wok, Agneau et Porc

Ingrédients

Ustensiles

1 Wok

1 Pôele

1 Couteau

1 Couvercle

1 Spatule

1 Cuillère en bois

1 Mijoteuse électrique

1 Dénoyauteur

Préparation

• 1

  A feu vif et dans un léger fond d'huile, faire revenir la viande de chaque côté, puis les 6 saucisses coupées en tronçons. 3 à 4 bouts par saucisses.

  Étape terminée
• 2

  Couper le feu et placer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons).

  Étape terminée
• 3

  Saupoudrer d'épices : Cumin, raz el anout, curry et safran.

  Étape terminée
• 4

  Ajouter les olives vertes, couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 1 heure.

  Étape terminée
• 5

  Remuer (mélanger légèrement) avec une grosse spatule et placer sur le dessus, les tomates coupées en morceaux, couvrir et laisser cuire encore 1 heure.

  Étape terminée
• 6

  Remuer de temps en temps (très légèrement) environ tous les 1/4 d'heure.

  Étape terminée
• 7

  Découvrir et laisser mijoter à feu très très doux jusqu'à servir et afin que le surplus d'eau s'évapore.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)