Coxinhas maison : la street food brésilienne à portée de main

Ingrédients

Préparation

Préparer la pâte de base :

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Portez l'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Une fois que le liquide bout, versez la farine d'un seul coup et remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache complètement des parois de la casserole. Enveloppez la pâte et laissez-la refroidir à température ambiante.

Étape terminée

Cuire le poulet :

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Coupez le poulet en morceaux et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laissez-les cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement.

Étape terminée

Effilocher le poulet :

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Une fois que le poulet a refroidi suffisamment, effilochez-le finement avec vos mains ou deux fourchettes pour obtenir des petits morceaux délicats.

Étape terminée

Préparer la farce :

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Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon émincé et le poivron coupé en dés pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le poulet effiloché et le persil haché. Mélangez bien le tout, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis retirez du feu.

Étape terminée

Façonner les croquettes :

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Prenez une boule de pâte de la taille d'une noix. Formez délicatement un petit creux au centre pour créer un petit bol de pâte, puis remplissez-le avec 1 à 2 cuillerées de farce.

Étape terminée

Fermer et donner forme :

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Refermez progressivement la croquette en la façonnant délicatement pour lui donner une belle forme de goutte d'eau ou de cuisse de poulet.

Étape terminée

Paner les croquettes :

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Préparez deux assiettes creuses : l'une avec de l'œuf battu et l'autre avec de la chapelure. Passez chaque croquette d'abord dans l'œuf battu, puis roulez-la généreusement dans la chapelure pour bien la recouvrir.

Étape terminée

Frire et servir :

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Chauffez l'huile à 170°C et plongez les croquettes panées dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Vos délicieuses coxinhas sont maintenant prêtes à être dégustées !

Étape terminée