Coxinhas maison : la street food brésilienne à portée de main

La pâte

• 460 gfarine
• 700 mleau
• 2cube de bouillon de poule

La farce

• 600 gblanc de poulet
• 2oeuf
• 2oignon
• 1poivron rouge
• huile de friture
• persil
• chapelure
• sel
• poivre

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   Préparer la pâte de base

   Portez l'eau à ébullition avec le cube de bouillon. Une fois que le liquide bout, versez la farine d'un seul coup et remuez constamment avec une cuillère en bois jusqu'à ce que la pâte se détache complètement des parois de la casserole. Enveloppez la pâte et laissez-la refroidir à température ambiante.

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   Cuire le poulet

   Coupez le poulet en morceaux et plongez-les dans une casserole d'eau bouillante. Laissez-les cuire pendant 15 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien cuits, puis retirez-les du feu et laissez-les refroidir légèrement.

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   Effilocher le poulet

   Une fois que le poulet a refroidi suffisamment, effilochez-le finement avec vos mains ou deux fourchettes pour obtenir des petits morceaux délicats.

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   Préparer la farce

   Dans une poêle avec un peu d'huile, faites revenir l'oignon émincé et le poivron coupé en dés pendant 5 minutes à feu moyen. Ajoutez ensuite le poulet effiloché et le persil haché. Mélangez bien le tout, assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût, puis retirez du feu.

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   Façonner les croquettes

   Prenez une boule de pâte de la taille d'une noix. Formez délicatement un petit creux au centre pour créer un petit bol de pâte, puis remplissez-le avec 1 à 2 cuillerées de farce.

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   Fermer et donner forme

   Refermez progressivement la croquette en la façonnant délicatement pour lui donner une belle forme de goutte d'eau ou de cuisse de poulet.

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   Paner les croquettes

   Préparez deux assiettes creuses : l'une avec de l'œuf battu et l'autre avec de la chapelure. Passez chaque croquette d'abord dans l'œuf battu, puis roulez-la généreusement dans la chapelure pour bien la recouvrir.

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   Frire et servir

   Chauffez l'huile à 170°C et plongez les croquettes panées dans l'huile chaude pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'elles deviennent dorées et croustillantes. Retirez-les avec une écumoire et laissez-les égoutter sur du papier absorbant. Vos délicieuses coxinhas sont maintenant prêtes à être dégustées !