Tourte rustique aux pommes de terre et Bleu d'Auvergne

Pâte brisée

• 375 gfarine
• 150 gbeurre fondu
• 150 geau tiède
• 1 cuillère à cafésel

Pâté de pommes de terre

• 1 kgpommes de terre (Celtiane)
• 150 gbleu d'Auvergne
• 150 mlcrème liquide entière
• sel
• poivre

1. 1

   Préparez la pâte en 2 minutes

   Dans un saladier avec couvercle, versez la farine, le beurre fondu tiède, l'eau et le sel. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement (d'abord horizontalement, puis verticalement). Ouvrez : votre pâte est prête ! Réservez-la au frais.

2. 2

   Lancez la cuisson

   Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles.

3. 3

   Étalez la base

   Farinez votre plan de travail et étalez les 3/4 de la pâte. Placez-la dans un cercle de 26 cm de diamètre et 3,5 cm de haut.

4. 4

   Première couche

   Disposez une première épaisseur de pommes de terre en rosace sur la pâte. Salez, poivrez et versez la moitié du fromage.

5. 5

   Complétez les couches

   Ajoutez une seconde couche de pommes de terre, assaisonnez à nouveau, puis répartissez le reste du fromage. Terminez avec une troisième couche de pommes de terre arrangées en léger dôme au centre.

6. 6

   Liez le tout

   Versez la crème généreusement sur l'ensemble.

7. 7

   Fermez le gratin

   Étalez le reste de la pâte pour recouvrir les pommes de terre. Coupez les bords en excédent et pincez les contours pour créer un joli ourlet.

8. 8

   Finalisez l'aspect

   Badigeonnez légèrement le dessus de lait et percez un petit trou au centre pour laisser la vapeur s'échapper.

9. 9

   Enfournez

   Enfournez environ 1 heure 30 à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

10. 10

    Dégustez

    Servez chaud, tiède ou froid selon vos préférences.