Tourte rustique aux pommes de terre et Bleu d'Auvergne

Ingrédients

Préparation

Préparez la pâte en 2 minutes :

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  Dans un saladier avec couvercle, versez la farine, le beurre fondu tiède, l'eau et le sel. Fermez le couvercle et secouez vigoureusement (d'abord horizontalement, puis verticalement). Ouvrez : votre pâte est prête ! Réservez-la au frais.

  Étape terminée

Lancez la cuisson :

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  Préchauffez le four à 180°C. Épluchez et découpez les pommes de terre en fines rondelles.

  Étape terminée

Étalez la base :

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  Farinez votre plan de travail et étalez les 3/4 de la pâte. Placez-la dans un cercle de 26 cm de diamètre et 3,5 cm de haut.

  Étape terminée

Première couche :

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  Disposez une première épaisseur de pommes de terre en rosace sur la pâte. Salez, poivrez et versez la moitié du fromage.

  Étape terminée

Complétez les couches :

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  Ajoutez une seconde couche de pommes de terre, assaisonnez à nouveau, puis répartissez le reste du fromage. Terminez avec une troisième couche de pommes de terre arrangées en léger dôme au centre.

  Étape terminée

Liez le tout :

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  Versez la crème généreusement sur l'ensemble.

  Étape terminée

Fermez le gratin :

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  Étalez le reste de la pâte pour recouvrir les pommes de terre. Coupez les bords en excédent et pincez les contours pour créer un joli ourlet.

  Étape terminée

Finalisez l'aspect :

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  Badigeonnez légèrement le dessus de lait et percez un petit trou au centre pour laisser la vapeur s'échapper.

  Étape terminée

Enfournez :

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  Enfournez environ 1 heure 30 à 180°C jusqu'à ce que la pâte soit dorée et croustillante.

  Étape terminée

Dégustez :

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  Servez chaud, tiède ou froid selon vos préférences.

  Étape terminée

Conseil & Astuce :

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  Conseil pratique : Pour gagner du temps, utilisez un robot ou une mandoline pour trancher les pommes de terre uniformément. Cela garantit une cuisson régulière et une meilleure présentation. Vous pouvez aussi préparer le gratin la veille et le cuire le jour même : cela renforce même les saveurs !

  Étape terminée