Tajine d’agneau aux champignons et pommes de terre fondantes

Ingrédients

Préparation

Préparez vos légumes :

• 1

  Commencez par éplucher les pommes de terre et la courgette (en retirant les extrémités dures). Rincez-les bien à l'eau froide, puis coupez-les en morceaux de taille régulière. Mettez-les de côté dans un bol.

  Étape terminée

Parfumez la base avec l'oignon et l'ail :

• 1

  Pelez votre oignon rouge et coupez-le en fines lamelles. Chauffez une cuillère à soupe d'huile d'olive dans votre sauteuse à feu moyen-élevé et faites-y revenir l'oignon pendant 3-4 minutes jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Pelez ensuite l'ail, coupez-le en petits dés et ajoutez-le au mélange. Laissez cuire encore 1-2 minutes en remuant régulièrement pour éviter que ça ne brûle.

  Étape terminée

Dorer les courgettes :

• 1

  Versez la deuxième cuillère à soupe d'huile d'olive dans la sauteuse. Ajoutez les morceaux de courgette et laissez-les bien dorer en remuant souvent. Cette étape prend environ 5-6 minutes et donne beaucoup de saveur au plat.

  Étape terminée

Ajouter les pommes de terre :

• 1

  Incorporez maintenant les morceaux de pommes de terre au mélange. Remuez bien le tout et laissez cuire 2-3 minutes à feu moyen. Cela permet aux légumes de commencer à se cuire doucement.

  Étape terminée

Versez le bouillon et les épices :

• 1

  Préparez votre bouillon avec de l'eau bouillante et un cube de bouillon. Versez-le délicatement dans la sauteuse en vous assurant que les légumes sont bien recouverts. Ajoutez maintenant tous vos assaisonnements : le safran, le concentré de tomate, le sel aux herbes, le poivre moulu, le tamari, le miel et le gingembre. Mélangez bien pour que tout soit homogène.

  Étape terminée

Première phase de cuisson lente :

• 1

  Laissez mijoter le tout à feu moyen pendant 30 minutes. Cette cuisson douce permet aux légumes de cuire parfaitement sans se désagréger et aux saveurs de bien se mélanger. Remuez de temps en temps.

  Étape terminée

Intégrez les champignons :

• 1

  Pendant ce temps, nettoyez vos champignons avec un linge humide et coupez les parties dures. Coupez-les en 4 morceaux. Arrosez-les généreusement de jus de citron frais pour éviter qu'ils ne noircissent. Après les 30 minutes de cuisson, versez les champignons dans la sauteuse et laissez cuire ensemble pendant 20 minutes supplémentaires. Si le bouillon semble trop réduit, ajoutez un verre d'eau. Vous recherchez une sauce généreuse et savoureuse.

  Étape terminée

Cuisez la viande et servez :

• 1

  Dans une autre poêle, chauffez la dernière cuillère à soupe d'huile à feu assez vif. Faites revenir vos tranches de gigot d'agneau quelques minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées. Salez et poivrez à votre goût. Servez immédiatement les tranches d'agneau sur un lit de légumes en sauce.

  Étape terminée

Conseil Final :

• 1

  Si vous aimez une sauce plus épaisse et concentrée, laissez réduire le bouillon un peu plus longtemps à la fin. Vous pouvez aussi remplacer l'agneau par du poulet fermier pour une version plus légère.

  Étape terminée