Ragoût d'agneau fondant aux carottes et pommes de terre

Ingrédients

Préparation

Préparez les légumes :

• 1

  épluchez et lavez l'oignon, puis émincez-le en lamelles. Faites de même avec les pommes de terre (coupées en quartiers), les carottes (en rondelles) et l'ail (haché finement). Réservez le tout séparément.

  Étape terminée

Coupez la viande :

• 1

  détaillez l'agneau en dés réguliers pour une cuisson homogène.

  Étape terminée

Préparez le bouquet garni :

• 1

  lavez-le puis ciselez-le finement.

  Étape terminée

Faites revenir l'oignon :

• 1

  dans une cocotte, faites fondre un peu de beurre à feu doux, puis ajoutez les lamelles d'oignon pour les faire dorer légèrement.

  Étape terminée

Saisissez la viande :

• 1

  ajoutez les dés d'agneau dans la cocotte et laissez-les saisir quelques minutes sur toutes les faces, jusqu'à ce qu'ils soient bien colorés.

  Étape terminée

Assemblez le ragoût :

• 1

  incorporez les pommes de terre, les carottes, l'ail et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.

  Étape terminée

Laissez mijoter :

• 1

  ajoutez un verre d'eau, mélangez bien, puis laissez cuire à couvert pendant 40 minutes à feu doux. Surveillez de temps en temps pour éviter que l'eau ne s'évapore trop vite ; ajoutez-en un peu si nécessaire.

  Étape terminée

Astuce du chef :

• 1

  pour un goût encore plus riche, vous pouvez faire mariner les dés d'agneau quelques heures avant la cuisson avec de l'ail, du thym et un filet d'huile d'olive. Cela attendrira la viande et intensifiera les saveurs. Vous pouvez aussi remplacer l'eau par un bouillon de légumes ou de volaille pour plus de goût !

  Étape terminée