Agneau et pommes de terre en savoureux navarin

Ingrédients

Préparation

Préparer la viande :

• 1

  Découpez la viande en morceaux réguliers si elle ne l'est pas déjà, puis faites-la dorer à feu vif dans une cocotte avec un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de tous les côtés. Cette étape est essentielle pour développer les arômes.

  Étape terminée

Ajouter les légumes :

• 1

  Incorporez l'oignon haché ainsi que les carottes épluchées et coupées en rondelles ou en tronçons. Laissez-les revenir quelques minutes avec la viande pour qu'ils prennent de la couleur.

  Étape terminée

Fariner et mélanger :

• 1

  Saupoudrez l'ensemble de farine et remuez bien pour l'enrober uniformément. Cette farine va épaissir légèrement la sauce pendant la cuisson.

  Étape terminée

Mouiller et assaisonner :

• 1

  Versez largement de l'eau pour couvrir la préparation, puis ajoutez la pulpe de tomate, l'ail écrasé et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.

  Étape terminée

Laisser mijoter :

• 1

  Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 45 minutes si vous utilisez des morceaux d'épaule, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.

  Étape terminée

Ajouter les pommes de terre :

• 1

  Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers, puis ajoutez-les à la préparation. Poursuivez la cuisson environ 30 minutes supplémentaires, en veillant à ce qu'elles restent fermes et ne se défassent pas.

  Étape terminée

Dresser et servir :

• 1

  Une fois la cuisson terminée, disposez le navarin dans un plat creux et parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir, pour une touche de fraîcheur et de couleur.

  Étape terminée

Astuce :

• 1

  Pour une sauce encore plus savoureuse, vous pouvez ajouter quelques petits oignons grelots et des navets coupés en morceaux en même temps que les pommes de terre ! c'est d'ailleurs l'origine du nom "navarin" ! Servez ce plat avec un bon pain de campagne pour saucer généreusement.

  Étape terminée