Agneau et pommes de terre en savoureux navarin
- Total
- 1 h 30
- Préparation
- 15 min
- Cuisson
- 1 h 15
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Moyen
- Portions
- 5 personnes
Le navarin d'agneau est un ragoût mijoté traditionnel associant viande fondante et légumes savoureux. Vous l'adorerez pour sa sauce riche et réconfortante. Idéal pour un repas familial ou un déjeuner dominical.
Ingrédients
Préparation
Préparer la viande
Découpez la viande en morceaux réguliers si elle ne l'est pas déjà, puis faites-la dorer à feu vif dans une cocotte avec un peu de matière grasse, jusqu'à ce qu'elle soit bien colorée de tous les côtés. Cette étape est essentielle pour développer les arômes.
Ajouter les légumes
Incorporez l'oignon haché ainsi que les carottes épluchées et coupées en rondelles ou en tronçons. Laissez-les revenir quelques minutes avec la viande pour qu'ils prennent de la couleur.
Fariner et mélanger
Saupoudrez l'ensemble de farine et remuez bien pour l'enrober uniformément. Cette farine va épaissir légèrement la sauce pendant la cuisson.
Mouiller et assaisonner
Versez largement de l'eau pour couvrir la préparation, puis ajoutez la pulpe de tomate, l'ail écrasé et le bouquet garni. Salez et poivrez selon votre goût.
Laisser mijoter
Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ si vous utilisez des morceaux d'épaule, en remuant de temps en temps pour éviter que ça n'attache.
Ajouter les pommes de terre
Épluchez les pommes de terre et coupez-les en gros quartiers, puis ajoutez-les à la préparation. Poursuivez la cuisson environ supplémentaires, en veillant à ce qu'elles restent fermes et ne se défassent pas.
Dresser et servir
Une fois la cuisson terminée, disposez le navarin dans un plat creux et parsemez de persil frais ciselé juste avant de servir, pour une touche de fraîcheur et de couleur.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Calories | 620 kcal |
|---|---|
| Glucides | 42 g |
| dont sucres | 6 g |
| Protéines | 38 g |
| Lipides | 38 g |
| dont saturés | 15 g |
| dont insaturés | 23 g |
| Fibres | 5 g |
| Cholestérol | 115 mg |
| Sodium | 450 mg |
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