Tagine d'agneau aux pommes de terre fondantes
- Total
- 1 h 10
- Préparation
- 10 min
- Cuisson
- 1 h
- Difficulté
- Facile
- Coût
- Moyen
- Portions
- 5 personnes
Ce tagine d'agneau aux pommes de terre fondantes marie viande tendre et légumes mijotés dans une sauce parfumée aux épices marocaines. Vous l'adorerez pour son goût authentique et sa texture veloutée obtenue par une cuisson lente. Servez-le en plat convivial du dimanche, accompagné de couscous ou de pain frais.
Ingrédients
Préparation
Préparation des ingrédients
Commencez par hacher finement l'oignon et découper l'agneau en morceaux réguliers d'environ 4 à 5 cm. Cette étape est importante pour assurer une cuisson uniforme de la viande. Préparez également vos tomates en les pelant, en les épépinant et en les coupant en dés généreux.
Saisir la viande
Dans une cocotte bien chaude, versez un trait d'huile d'olive et faites revenir l'oignon haché quelques minutes jusqu'à ce qu'il commence à devenir translucide. Ajoutez ensuite les morceaux d'agneau et laissez-les bien dorer de tous les côtés. Cette étape crée une belle croûte qui renforce les saveurs du plat.
Préparer la base du tagine
Versez les tomates préparées dans la cocotte avec l'ail écrasé et le gingembre râpé. Salez et poivrez selon votre goût. Couvrez généreusement d'eau (environ 75 cl) et portez à ébullition. Réduisez ensuite le feu au minimum, mettez le couvercle et laissez mijoter environ , jusqu'à ce que la viande commence à s'attendrir.
Ajouter les légumes
Épluchez les pommes de terre et les carottes, puis coupez-les en gros morceaux irréguliers pour qu'ils ne se désagrègent pas à la cuisson. Ajoutez-les délicatement dans la cocotte en saupoudrant avec le cumin, la paprika et le persil frais haché. Prolongez la cuisson à couvert pendant , selon la taille de vos légumes.
Finition et réduction de la sauce
Incorporez les olives vertes ou noires quelques minutes avant la fin de la cuisson. Retirez le couvercle et laissez mijoter encore à découvert pour que la sauce réduit naturellement et devient veloutée et onctueuse. Le tagine est prêt quand la viande est très tendre et la sauce nappante.
Valeurs nutritionnelles estimées
| Calories | 790 kcal |
|---|---|
| Glucides | 48 g |
| dont sucres | 9 g |
| Protéines | 45 g |
| Lipides | 34 g |
| dont saturés | 12 g |
| dont insaturés | 22 g |
| Fibres | 8 g |
| Cholestérol | 130 mg |
| Sodium | 650 mg |
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