Tajine traditionnel (Maroc)

Ingrédients

Ustensiles

1 Pôele

1 Couvercle

1 Mijoteuse électrique

1 Cuillère à soupe

1 Dénoyauteur

1 Plat

Préparation

• 1

  Verser 3/4 de cuillère à soupe d'huile dans le plat à tajine directement posé sur le feu ou la plaque.

  Étape terminée
• 2

  Lorsque l'huile est bien chaude, faire revenir la viande de chaque côté (environ 10 min).

  Étape terminée
• 3

  Baisser un peu le feu et placer les légumes, lavés et découpés grossièrement, en pyramide sur la viande, des plus fermes aux plus tendres (pommes de terre, puis carotte, puis courgettes, puis oignons), en les intercalant de cumin, 14 épices, sel et poivre.

  Étape terminée
• 4

  Arroser d'un peu d'eau, saupoudrer de safran jaune, pour donner de la couleur et déposer les olives vertes.

  Étape terminée
• 5

  Couvrir et laisser cuire à feu doux, pendant 30 mn.

  Étape terminée
• 6

  Au bout de ce temps, placer sur les légumes cuits, les tomates coupées en morceaux, couvrir et laisser cuire encore 15mn.

  Étape terminée
• 7

  Servir chaud, directement sur la table, accompagné de thé et de pain sans levain.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)