Goulash de Poulet aux Pommes de Terre

Viande

• 600 gblancs de poulet

Légumes

• 400 goignons
• 400 gpommes de terre à chair ferme
• 240 gtomates fraîches
• 200 gpoivron jaune

Aromates & Épices

• 1 piècegousse d'ail
• 12 gpaprika doux ou fumé
• 5 gcumin en poudre

Matières grasses

• 18 gbeurre doux
• 23 mlhuile d'olive

Liquides & Crème

• 250 mlbouillon de volaille
• 23 mlcrème fraîche épaisse

Assaisonnement

• sel du moulin
• poivre du moulin

Préparation des ingrédients

1. 1

   Émincez les oignons en fines rondelles.

2. 2

   Pelez et hachez finement la gousse d'ail.

3. 3

   Mondez ou épépinez les tomates fraîches, puis taillez-les en petits dés réguliers.

4. 4

   Lavez, épépinez et coupez le poivron jaune en lanières de 5 mm de large.

5. 5

   Coupez les blancs de poulet en cubes homogènes d'environ 3 cm.

Cuisson et mijotage

6. 6

   Dans une casserole ou une grande cocotte en fonte à fond épais, faites chauffer l'huile d'olive et le beurre doux à feu moyen-vif.

7. 7

   Déposez les cubes de poulet et faites-les saisir pendant 8 à 10 minutes jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés sur toutes les faces.

8. 8

   Retirez les morceaux de viande à l'aide d'une écumoire et réservez-les sur une assiette.

9. 9

   Baissez à feu doux, déposez les oignons émincés dans la graisse restante et faites-les suer pendant 15 minutes en remuant régulièrement jusqu'à coloration translucide et fondante.

10. 10

    Remettez le poulet doré dans la cocotte.

11. 11

    Saupoudrez le paprika et le cumin en poudre sur la viande et les oignons, puis mélangez vivement pendant 1 minute pour torréfier les épices sans les brûler.

12. 12

    Ajoutez l'ail haché, les dés de tomates fraîches et les lanières de poivron jaune.

13. 13

    Versez les 250 ml de bouillon de volaille, salez et poivrez généreusement, puis mélangez bien le fond de la cocotte pour décoller les sucs.

14. 14

    Couvrez hermétiquement et laissez mijoter à feu très doux pendant 30 minutes.

Finition et dressage

15. 15

    Épluchez les pommes de terre à chair ferme et coupez-les en morceaux réguliers de la taille d'une bouchée.

16. 16

    Ajoutez les morceaux de pommes de terre dans la cocotte en les immergeant bien dans le bouillon.

17. 17

    Couvrez à nouveau et prolongez la cuisson à feu doux pendant 30 minutes supplémentaires jusqu'à ce que la pointe d'un couteau s'enfonce sans résistance dans les pommes de terre.

18. 18

    Goûtez la sauce et rectifiez l'assaisonnement en sel et poivre si nécessaire.

19. 19

    Répartissez le goulash bien chaud dans des assiettes creuses et déposez une cuillerée de crème fraîche épaisse au centre de chaque portion avant de servir.