Name: Gigot d’agneau au chou-fleur
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Total time: 2 h
Ingredients: 800 g de gigot d'agneau (avec l'os); 1 pièce de chou-fleur (petit); 100 g d'olives vertes farcies aux poivrons; 2 pièces d'œuf; 2 pièces d'oignon; 1 pièce de tomate pelée et coupée en morceaux; 1 cuillère à café de paprika; 0,5 cuillère à café de gingembre; 2 pièces de gousse d'ail; 1 pièce de cube de bouillon; persil haché; coriandre fraîche hachée; huile d'olive; sel; poivre

Préparation

Cuire le chou-fleur
Faites cuire le chou-fleur dans une grande casserole d’eau bouillante salée. Il doit rester légèrement ferme sous la dent : il sera frit ensuite, mieux vaut ne pas le cuire à l’excès.
Préparer l’omelette
Pendant que le chou-fleur cuit, battez les œufs dans un bol. Assaisonnez avec du sel, du poivre et du persil haché.
Frire les fleurettes
Égouttez le chou-fleur, puis détachez-le en petits bouquets. Trempez chaque bouquet dans les œufs battus et faites-le dorer dans un peu d’huile chaude, des deux côtés. Réservez sur du papier absorbant.

Faire revenir la viande
Dans une marmite, faites chauffer un filet d’huile d’olive. Faites-y revenir les oignons hachés et la viande pendant quelques minutes, jusqu’à ce que les oignons soient translucides et que la viande prenne un peu de couleur.
Lancer la sauce et mijoter
Ajoutez la tomate, l’ail, la coriandre, le paprika, le gingembre, le cube de bouillon, le sel et le poivre. Versez un petit fond d’eau pour éviter que la préparation n’accroche. Mélangez, puis recouvrez la viande aux trois quarts d’eau. Laissez mijoter à feu doux jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement.
Préparer les olives
Pendant ce temps, plongez les olives quelques minutes dans l’eau bouillante, puis égouttez-les. Cette étape atténue leur amertume et leur salinité.
Finir et servir
Quand la viande est cuite, ajoutez les olives à la sauce et laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent. Dressez la viande avec sa sauce dans un plat, entourez-la des bouquets de chou-fleur dorés et servez aussitôt.

Par portion

Calories

520 kcal

Glucides

18 g

dont sucres

7 g

Protéines

38 g

Lipides

32 g

dont saturés

11 g

dont insaturés

21 g

Fibres

5 g

Cholestérol

155 mg

Sodium

980 mg

Gigot d’agneau au chou-fleur

Ingrédients

Préparation

Cuire le chou-fleur

Préparer l’omelette

Frire les fleurettes

Faire revenir la viande

Lancer la sauce et mijoter

Préparer les olives

Finir et servir

Valeurs nutritionnelles estimées

Avis & notes

Ingrédients

Préparation

Cuire le chou-fleur

Préparer l’omelette

Frire les fleurettes

Faire revenir la viande

Lancer la sauce et mijoter

Préparer les olives

Finir et servir

Valeurs nutritionnelles estimées

Avis & notes

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