Saumon au curry et lentilles du Puy

• 1Poivron rouge
• Coriandre fraîche
• 100 gLentilles du Puy
• 100 gHaricots verts
• 300 gSaumon
• 20 clLait de coco
• 10 gPâte de curry

Préparation

1. 1

   Faire cuire les lentilles 15 à 20 min dans l'eau bouillante. Couper les haricots verts en deux et les faire cuire à la vapeur.

2. 2

   Pendant ce temps, faire revenir à la poêle quelques minutes le poivron coupé en dés.

3. 3

   Ajouter le saumon et le laisser dorer quelques minutes.

4. 4

   Ajouter la pâte de curry puis le lait de coco. Laisser mijoter jusqu'à ce que le saumon soit cuit (10 min environ). Ajouter alors les lentilles et les haricots verts.

5. 5

   Enlever du feu et ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche.

6. 6

   Servir avec du riz basmati.