Rosbeef

• 1oignon
• 3carottes
• beurre
• 1Rosbif de 1 kg
• 3 branchescéleri
• 3navets

Pour les épices (pour un rosbeef d'environ 1,5 à 2 kg)

• 30 clmoutarde de Dijon
• 1cube de bouillon de volaille
• 1 cuillère à soupemaïzena
• 30 gmaïs non fondu)

Préparation

1. 1

   Couper grossièrement les légumes. Les faire revenir dans le beurre dans une poêle en fonte (ou autre matière, mais la fonte est l'idéal). Y faire revenir la viande.

2. 2

   Mettre la viande sur le lit de légumes. La couvrir avec le mélange beurre mou et moutarde.

3. 3

   Mettre au four à thermostat 6 (180°C). Prévoir environ

4. 4

   15 minutes/500g (soit 1h pour 2 kg).

5. 5

   Une fois cuit, laisser le rosbeef reposer.

6. 6

   Dans la poêle, ajouter aux légumes le bouillon de volaille (diluaé dans de l'eau). Faire bouillir, puis retirer les légumes. À l'aide de la maïzena diluée dans un peu d'eau froide, épaissir le mélange.

7. 7

   Couper le rosbeef en tranches minces. Servir avec la sauce, des pommes de terre vapeur ou en purée et des petits pois verts.