Risotto aux épinards et au porc

• 1 ½ lBouillon de boeuf ou de légumes
• 5 cuillères à soupeYaourt
• Poivre
• Sel
• 2 cuillères à soupeHuile d'olive
• 1échalote
• Citron
• 3 tassesRiz arborio/calzone
• 400 gViande hachée de porc
• 500 gépinards surgelés
• 10 clVin blanc sec
• Paprika
• Parmesan râpé

Préparation

1. 1

   Chauffer l'huile dans une grande poêle (style wok).

2. 2

   Couper les échalotes en petits morceaux, et les faire revenir à la poêle. Lorsqu'elles sont transparentes, ajouter la viande hachée.

3. 3

   Laisser cuire jusqu'à ce que la viande soit bien cuite et dorée. Saler, poivrer, puis ajouter le paprika.

4. 4

   Ajouter le riz...

5. 5

   Lorsqu'il est bien transparent, mouiller avec le vin blanc et laisser évaporer en remuant. Ajouter les épinards et les laisser "tomber" dans le mélange en remuant constamment.

6. 6

   Ajouter ensuite le bouillon louche par louche, en remuant tout le temps et en attendant que le bouillon soit absorbé avant d'en ajouter davantage. Ajouter le citron pressé en fin de cuisson.

7. 7

   Ajouter le yaourt (recette maison) hors du feu, remuer, et ajuster l'assaisonnement.

8. 8

   Servir avec du parmesan fraîchement râpé.