Risotto aux épinards de Juliette Delacroix

Ingrédients

Ustensiles

1 Louche

1 Balance de cuisine

Préparation

• 1

  Hacher l'ail et l'oignon. Préparer 2l de bouillon avec les bouillons cubes.

  Étape terminée
• 2

  Faire revenir l'ail et l'oignon dans l'huile et le beurre puis ajouter les grains de riz et mélanger jusqu'à ce que les grains soient translucides.

  Étape terminée
• 3

  Déglacer au vin blanc puis laisser réduire jusqu'à ce qu'il ne reste presque plus de liquide. Ajouter alors le bouillon louche par louche en remuant constamment et en attendant que le bouillon soit absorbé pour en ajouter. Cela prend environ 20 minutes.

  Étape terminée
• 4

  Faire tomber les épinards dans un peu d'huile et de beurre avec une gousse d'ail entière ou coupée en deux. Assaisonner de muscade.

  Étape terminée
• 5

  Ajouter les épinards bien égouttés au risotto en fin de cuisson. Ajouter ensuite la crème et le parmesan hors du feu. Mélanger, couvrir 2 minutes puis mélanger à nouveau.

  Étape terminée
• 6

  Agrémenter de pignons grillés et servir.

  Étape terminée

Valeurs nutritionnelles (par portion)