Risotto aux chipolatas, champignons et petits pois

• 1Oignon
• 1Cube de bouillon de volaille ou de boeuf
• 3 cuillères à soupeHuile d'olive
• 2 cuillères à soupePersil haché (frais ou surgelé)
• Poivre
• Sel
• 250 gChipolata
• 2 tassesRiz
• 1 gousseAil
• 3 ½ dlCoulis de tomate
• 1Champignon (250 g)
• 4 cuillères à soupePetits pois surgelés

Préparation

1. 1

   Portez à ébullition 4 tasses d’eau avec les petits pois surgelés et le cube de bouillon émietté ; vous y verserez alors le riz que vous laisserez cuire une vingtaine de minutes avec le couvercle entr'ouvert.

2. 2

   Pendant ce temps, coupez la chipolata en petits tronçons. Faites-les revenir à bon feu dans une casserole contenant 2 cuillères à soupe d’huile d’olive.

3. 3

   Le temps que les morceaux de saucisse prennent couleur, hachez finement l’oignon ; baissez alors le feu et ajoutez-les dans la casserole. Laissez mijoter doucement pendant une dizaine de minutes en remuant de temps à autre.

4. 4

   Ajoutez ensuite l’ail écrasé, faites revenir une minute et ajoutez le coulis de tomates. Laissez mijoter encore dix minutes, à feu doux.

5. 5

   Pendant ce temps, lavez et émincez les champignons, et faites-leur rendre leur eau dans un petit poêlon contenant la troisième cuillère à soupe d’huile d’olive. Dès qu’ils sont cuits ajoutez-les à la sauce.

6. 6

   Quand celle-ci est prête, ajoutez-lui le riz et les petits pois ; joignez le persil haché et mélangez bien. Rectifiez l’assaisonnement et servez aussitôt, éventuellement saupoudré de parmesan râpé.