Name: Risotto recup
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Ingredients: 150 g de Poireau; 50 g de Carotte; 2 verres de Bouillon de légumes; 40 g de Gruyère râpé; 1 cuillère à soupe d'Huile d'olive; 1 pincée de Sel; 1 verre de Cornichons aigre doux; 100 g de Pieds de champignons de paris; 1 verre de Riz long; 1 poignée d'Arachide

Préparation

Laver soigneusement les verts de poireaux et les pieds de champignons. Émincer finement les verts et couper en petits cubes les pieds de champignons. Réserver le tout.
Laver les épluchures de carottes et les citronner si besoin. Réserver.
Préparer le reste des ingrédients pour les avoir à portée de main.

Dans une poêle chaude et huilée, faire revenir les verts de poireaux, à feu fort.
Ajouter les pieds de champignons, mélanger et laisser réduire .
Parsemer le riz, mélanger et attendre encore .
Mettre à feu doux et incorporer le verre de jus de cornichon. Laisser mijoter .
Ajouter 1 verre de bouillon de légumes. Mélanger et laisser cuire encore .
Ajouter le dernier verre de bouillon, mélanger et laisser chauffer jusqu'à totale évaporation du liquide.
1 minute avant la fin de cuisson ajouter les épluchures de carottes, les cacahuètes et le gruyère.
Avant d'éteindre le feu, vérifier la juste cuisson du riz, qui doit être bien cuit, ainsi que l'assaisonnement, à rectifier si besoin.
Couper le feu et laisser à couvert avant de le servir.