Poulet au cidre, bacon et champignons

• 1 noisetteBeurre
• 1 pincéeSel
• 1 pincéePoivre
• 1 pincéeFond de veau
• 4Escalope de poulet (ou dinde)
• 500 gChampignon de Paris (ou plus selon les goûts)
• 10 tranchesBacon
• 50 clCrème fraîche épaisse
• 35 clCidre brut

Préparation

1. 1

   Éplucher et émincer les champignons.

2. 2

   Couper le bacon en petits carrés de 1 cm.

3. 3

   Faire revenir sans matière grasse les champignons et le bacon avec un demi verre de cidre. Ajouter une grosse pincée de fond de veau et un peu d'eau.

4. 4

   Laisser mijoter 10 min à feu doux pour que cela caramélise. Retirer du feu.

5. 5

   Dans la même poêle, faire fondre une noisette de beurre et y faire cuire les escalopes. Ajouter petit à petit le reste du cidre et faire réduire.

6. 6

   Faire griller en fin de cuisson pour donner un meilleur goût à la sauce.

7. 7

   Rajouter le mélange bacon et champignons au cidre et laisser mijoter 5 minutes.

8. 8

   Ajouter la crème fraîche et la délayer pour obtenir un mélange épais et onctueux.

9. 9

   Saler et poivrer selon convenance.

10. 10

    Servir avec une purée maison avec des pomme de terre grossièrement écrasées.