Poivrons farcis au riz et aux olives

Faites cuire le riz 15 minutes à l'eau bouillante salée, il ne doit pas être complètement cuit.

Lavez et évidez les poivrons;

Hachez les olives, pelez et concassez la tomate.

Mélangez le riz précuit avec les olives et la tomate.

Salez et poivrez, ajoutez l'ail haché, l'estragon et une cuillérée d'huile.

Farcissez les poivrons.

Disposez-les dans un plat à four huilé et faites cuire 45 minutes à 200°C (thermostat 6-7).